Brandade de Cabillaud

INGRÉDIENTS

• Dos de cabillaud nacré  : 1 poche

• Écrasée de pomme de terre :  1 poche

• Ciboulette : 1/2 botte

• Crème liquide : 50 gr

• Chapelure : 50 gr

PREPARATION : 

1. Réchauffer les ingrédients :  Faire chauffer une casserole d'eau. A ébullition, plonger les poches de cabillaud et de purée et attendre 5 minutes. Les retirer de la casaserole et vider la casserole de son eau. 

2. Préparation de la brandade:  remettre la casserole à chauffer, verser la crème et la purée et remuer. Ouvrir la poche de cabillaud, verser son jus de cuisson dans la purée, puis déposer les poissons sur votre planche à découper. Retirer la peau, puis déposer la chair du poisson dans la purée. Remuer à nouveau. 

3. Assaisonner la brandade :  ciseler la ciboulette, la déposer dans la casserole, réctifier l'assaisonnement. 

4. Faire griller la brandade :  déposer le tout dans un plat allant au four, parsemer le dessus de chapelure, puis griller à 240 °C pendant 5 à 10 minutes.